电烤箱可以分为台式和嵌入式的烤箱，电烤箱的款式又分为了立式和卧式两种。电烤箱不论它们的款式还是适用的范围不同，但是它们都具有为基本的三个键——功能键、温度按钮、定时按钮，使用电烤箱的时候就要根据你自己的电烤箱进行实际的操作了。商用厨房设备烤箱的保养和维护：

 

　　1、烘烤之温度能超过本机之规定温度。

 

　　2、不可将风道和风孔堵死，以保证正常送风风道。

 

　　3、烤箱内应经常擦拭，以免腐蚀性物质粘附在内胆上，影响烤箱使用寿命。

 

　　4、上下班用软布把烤箱表面擦干净，保持烤箱表面清洁，防止表层脱漆影响外观。

 

　　5、在烘烤过程中听到声音异常应立即停止工作，检查马达及风叶轮，以免烧坏马达。

 

　　我们在使用电烤箱制作食物的时候要注意不要让食物碰到电烤箱的加热管，同时也要防止油滴落到加热管上，这样会影响电烤箱的使用效率，在烤肉的时候好使用锡纸将肉包裹起来，既可以防油滴落不易清洗电烤箱又能防止烤制的食物表面被烤焦。使用完的电烤箱不要让冷水碰到电烤箱的门，防止电烤箱的玻璃门炸裂。

 

　　电烤箱40摄氏度的温度可以用来进行发酵，50摄氏度的温度可以将食物内的水分脱水，制作成果干或者是肉干，方便我们进行保存，在食物风干之后，要稍微的打开烤箱门进行散热，这样有利于水分的蒸发，60摄氏度就可以用来制作香肠还有腊肉了。

 

　　对于电烤箱的使用我们一定注意的就是电的使用，应当避免漏电等引起的事故。